让饭店更火就业更稳

“永济面师”劳务品牌线上培训现场，冯永杰为大家讲解大盘鸡的做法。 裴旭薇 摄

近日，初冬的蒲坂大地已是天寒地冻。永济市就业服务中心办事大厅里，不时有返乡的餐饮从业人员前来咨询春节期间的技能培训、保险缴纳、贷款政策等事宜。冬藏春发，他们正忙着为来年的发展“充电蓄能”。

近年来，永济人把刀削面和饺子带到全国各地，不断火爆的永济面食馆带来了更多的就业机会，带出了一条成熟的产业链，更是为永济人开辟了一条致富路。据统计，永济人在外经营餐饮门店3万余家，从事餐饮及带动就业人员13万人。日前，永济市通过餐饮业发展实现“稳就业保民生”的典型经验做法获省政府办公厅通报表扬。

叫响品牌

城市名片更亮丽

2017年，永济市成立由主要领导牵头的在外餐饮转型发展领导小组和永济市在外餐饮协会，这让永济市在外餐饮业从“各自为战”转为“抱团发展”。短短几年时间，永济市在外餐饮协会就在全国成立了21个分会，打造了100余家示范店。上门培训、品牌宣传、融资帮扶，一系列的举措让永济面食在全国面食市场占有了一席之地，品牌树起来的同时，从业人员的素质和饭菜品质也有了大幅提升。

这几年，永济市在外餐饮服务业涌现出“永济好面”“永济牛肉饺子”“晋来顺手擀面”“秦晋味道”“晋杨胖”等一系列知名餐饮品牌，在外餐饮业也朝着规模化、品牌化、连锁化的方向发展。

晋德轩餐饮管理（北京）有限公司的“晋来顺手擀面”目前在北京已有40余家连锁店，带动300余名永济老乡就业创业。2021年，受疫情影响，北京一些餐厅、商铺经营困难，“晋来顺手擀面”却逆势而上，在北京朝阳区、昌平区等处新开3家连锁店，创造了更多的就业机会。

“我们的手擀面在北京有非常高的认可度，顾客信任我们的手艺，会经常光顾，这是我们扩大规模的底气。”该品牌的创办人杨赵生表示，近年来，在家乡党委、政府的支持和帮助下，在外餐饮人学到了更多的经营之道，更加意识到品牌的重要性，加上家乡政府对永济面食不遗余力的宣传推广，让每一个永济在外餐饮从业人员都能从中受益。

从单打独斗的夫妻店到规模化、品牌化、连锁化经营，永济市委、市政府一直把在外餐饮人的就业致富作为头等民生大事。近年来，永济市推动“永济好面”LOGO注册，推动旗舰店和标准示范店建设，建立连锁加盟体系。“永济扯面”入选“山西十大面食”，“永济牛肉饺子”入选“山西美味小吃”，“永济好面”入选CCTV《乡村振兴品牌强农》巡展活动，荣登北京地铁一号线专列。同时，凭借在外经营餐饮优势，永济市积极打造劳务品牌——“永济面师”，发挥传帮带、连锁加盟、网络直播作用，促进餐饮及衍生的配料、包装、服务等行业迅速崛起，越来越多的永济人从餐饮服务业中实现了致富梦。

加强培训

农民创业更简单

“在放入鸡块之前，可以先炒糖色，不喜欢吃甜味的大家也可以用酱油上色，油热之后，加入辣椒、花椒干炒，然后把切好的鸡块放入锅内……”12月13日中午11时，永济市老冯家食品有限公司董事长冯永杰正通过官方抖音账号“老冯家”为大家直播讲解大盘鸡的做法，这也是“永济面师”劳务品牌的线上培训现场。

冯永杰一边操作一边讲解，并不时与粉丝互动。他结合自身经验，从大盘鸡的制作技巧讲到永济面食文化的起源，再讲到当前餐饮业的经营之道，让学员们同时掌握了理论和实操方法。冯永杰告诉记者，自己每周直播两到三次，多的时候一场直播有3000多人同时观看。

近年来，受疫情影响，线下培训不能如期开展，永济市便创新思路，推进线上职业技能培训，通过永济市餐饮协会官方抖音账号“永济餐饮”、老冯家食品有限公司官方抖音账号“老冯家”等平台，为学员开展线上培训，提升劳动职业技能和经营管理水平。

“线上培训不受环境、时间和场地限制，可以同时培训更多的学员，效果甚至比线下培训还要好。”永济市就业服务中心主任张国建告诉记者，目前，在抖音平台，“永济餐饮”共有粉丝25.4万人，“老冯家”共有粉丝5万人。自线上培训开展以来，各平台累计开展培训500余次，累计参与培训12万余人次。

此外，永济市多家标准化配料生产厂家为保障面食口感提供了坚强后盾，也让创业开店变得更容易。吕峰调料食品有限公司生产的大盘鸡料、扯面料、羊肉料等成为在外餐饮人的调料首选；老冯家食品有限公司不仅提供酱料和后续技能培训，甚至可以“定制味道”，帮助餐饮从业人员降低成本、掌握经营之道，这些支持和引导让农民创业变得更简单。

同时，永济市还定期组织开展餐饮技能大赛，以赛促学、以学促用，为永济餐饮人搭建一个互相展示、交流、提高的平台，进一步推动餐饮业持续健康高质量发展。

做优服务

外出务工更安心

出台《稳就业保就业十大专项行动方案》，聚焦农村劳动力转移就业，开展助力乡村振兴、技能提升、劳务品牌、就业服务提质增效专项行动。

依托“永济面师”优势，开展线上线下专项招聘、城市乡村流动招聘、零工市场灵活招聘，为永济餐饮文化注入新生力量。

利用抓党建促基层治理的网格化体系建设，开展百名干部联企包村行动，常态化举办政策宣讲会，变“等上门”为“登上门”。

近年来，在中央、省、市稳就业的决策部署下，永济市紧紧抓住餐饮业优势，将就业服务的“触角”延伸到最基层，发挥桥梁纽带作用，为求职者和用人单位牵线搭桥，让持续发展的在外餐饮业带动更多的就业创业。

这些年，13万余永济人在外打拼，最割舍不下的就是家乡的父母、孩子。对此，永济市坚持“解民所忧、纾民所困”的服务理念，全方位提供精准服务，解决外出务工人员的后顾之忧。

今年暑假，永济市组织开展2022年“爱在路上”护送留守儿童活动，由教师和志愿者护送700余名留守儿童乘坐高铁前往父母所在的城市，与在外务工的父母度过一个团圆的暑假。据悉，永济市已经连续8年开展此项活动，累计护送5000余名留守儿童在寒暑假期间与父母团聚。

针对空巢老人和留守儿童，永济市还建立了100个日间照料中心和留守儿童“爱心驿站”。通过组织开展座谈交流会、走访慰问、春节团拜、陪伴留守老人过生日等活动，解决在外人员后顾之忧，让他们感受到家乡党委、政府的温暖。

永济市一系列优质服务的“组合拳”也产生了“裂变”效应：群众餐饮创业热情不断激发，全市储备就业岗位1万余个，劳动力流动有序，全市从事餐饮或衍生行业、服务行业带动本地就业创业、外出就业创业达13万人；永济市餐饮业年营业额达200亿元，纯利润达50亿元以上，衍生的配料、包装等行业正在崛起，带动了就业创业，助力了乡村振兴；永济籍在外人士先后返乡投资30亿元，蓝科途、纳博科、长荣科技、凡谷农业等一批现代企业落地永济，成为当地促进就业的“生力军”，创业就业的倍增效应不断显现，也为永济的高质量发展增添了活力。

“建立完善与永济餐饮业发展相匹配、与充分就业相适应的现代职业培训和服务体系，打造永济餐饮‘新名牌’。”永济市人社局局长李彬表示，未来要一年接着一年干，一件一件抓落实，始终扛起政治责任，以炽热的民生情怀，全力推进永济市稳就业保民生工作再上新台阶。