小馒头蒸出大产业 文化节开创致富路

为弘扬水头镇馒头文化，进一步做大、做强、做优蒸馍产业，1月28日（农历正月初七），由夏县水头镇政府、中国粮油学会发酵面食分会主办的“安琪酵母杯”夏县第四届夏都馒头文化节，在水头镇新时代文明实践所举行。

▲参赛选手在制作面点

此次活动旨在以馒头为媒介，以文化节会友，提高蒸馍人员的技术水平，弘扬夏县的传统手工艺，宣传水头馒头文化产业，打响夏水馒头文化品牌。

▲主办方为获奖代表队颁奖

近年来，水头镇大力弘扬传统面点文化，创新采取“党组织+专业公司+专业农户”模式，走出了一条“小馒头蒸出大产业”的创新之路。举办多次蒸馍大赛、创立夏水馒头工作室、注册夏水馒头商标、树立果蔬面花青年带头人……多年来，精耕细作、精打细算、精明强干、精益求精的水头人民进行了很多探索，希望通过努力，打造名扬全国的水头馒头劳务品牌。

熊熊炉火点起来，锅碗瓢盆响起来。在欣赏各村带来的文艺表演的同时，水头镇水头村、仪门村、马乔村等19支代表队都拿出了各自的绝活，开始制作馒头。和面、发酵、揉面、造型、上笼、出锅……比赛现场，选手们各显神通，一个个面团在参赛选手们的巧手中，变幻出了常见的花糕、枣卷等花样，以及福气满满的福袋、财源滚滚的元宝、可爱的小刺猬、胖嘟嘟的小猪、红黄相间的锦鲤等。红的是红曲米汁，粉的是火龙果汁，黄的是南瓜汁，绿的是菠菜汁，蓝的是蝶豆花茶水……各种玲珑有致的花样彩色馒头，让人爱不释手。

▲参赛选手在展示面点作品

经过一个半小时的紧张比赛，所有选手的作品制作完毕。评委根据花样馒头的造型、发酵程度、色泽、火候、黏性、弹性等标准，对参赛作品进行综合评定。随后，主办方为参加面点技能大赛的获奖代表队发放了奖牌及奖品。“这次活动给我们提供了一个交流平台，大家在一起可以相互学习、增长技能，共同努力叫响夏水馒头文化品牌。”夏水馒头工作室负责人姜莎说。

小馒头蒸出大产业，文化节开创致富路。

水头镇党委书记张志久表示，下一步，该镇将继续聚焦馒头产业，突出品牌打造、文化发展、多元创意、引领市场等重点，拓展产品种类、打造产业品牌、线上线下同步销售、延伸产业链条，形成优质小麦产业园——石磨面粉加工——果蔬馒头的水头馒头产业经济线；继续发扬工匠精神，进一步做大、做强、做优馒头产业，让群众过上幸福美好生活。

摄影记者 茹 雅