运城宾馆烹饪技能撂响龙城

运城晚报讯 11月29日，由山西省总工会、省人社厅、省教育厅主办，省财贸轻纺烟草工会、省烹饪餐饮饭店行业协会承办的“2023山西省‘好食堂’烹饪技能竞赛”在太原并州饭店开幕。全省各地市的33个团餐企业、99位厨师选手齐聚龙城，同台竞技。运城宾馆作为代表运城市参赛的唯一团队，充分发挥河东餐饮特色文化，精心准备、认真比赛，过关斩将，在比赛中荣获3个“个人金奖”和“团体银奖”。

在比赛展示区，他们制作了以解州关帝庙、运城盐湖、永济普救寺、舜帝陵等为背景的非遗面塑展台，把“国宝第一市 天下好运城”向与会宾客进行了充分宣传，评委们长时间驻足观看（上图），并品尝了“香酥小米饼”等美食，发出了“晋南面食确实好”的赞叹。

在现场实操中，运城宾馆餐饮总监李雷明带领团队3个人，纷纷亮出“绝活”，菜品切配的刀工、菜肴主辅料的搭配、烹饪火候和口味的掌控、面点制作的色香味形等，全面展现了运城宾馆的菜肴烹饪水平。经过近1个多小时紧张激烈的比武，他们制作的“山西大烩菜”“红烧黄牛肚”“黑米发糕”“香脆小米饼”“干锅黄花菜”“田园小炒”“酿菜汤”得到评委的一致好评。评委专门让厨师现场再做一份“葱花饼”，并且表扬道：“这葱花饼确实好吃。”

自第二批主题教育以来，运城宾馆党支部积极组织开展“立足岗位做贡献”活动，组织岗位练兵，参加技能竞赛，推进党建服务品牌建设。通过参加全省大赛和部门的技能比武，努力营造重学习、比技能、展形象、争优秀的良好氛围，充分激发宾馆员工的干事创业热情，践行“工匠精神”，切实做到用专业技能、服务标准的提升来检验主题教育的成果，努力为宾客提供健康、安全、高效的餐饮服务保障。

（梁海岩）