运城关公羊汤“火出圈”

5月26日11时左右，走进深圳文博会12号馆非遗美食休闲展区，但见山西运城关公羊汤展位前排起了长长的队伍，老板李萌忙得顾不上和记者交流。

“老板，收一下这个，让我们赶紧坐下。这个羊汤怎么卖？”

“小份15元，大份25元，您要大份还是小份？这是来自关公故里运城的羊汤……”李萌一边为顾客盛羊汤，一边回答顾客的问题。

羊汤最早叫羊羹，《礼记》中有记载，西周时羊汤被列为君王、诸侯的礼馔。如今，人们常选用羊架、羊腿骨长时间熬制。如此，汤味浓、肉质嫩，从口感上满足了现代人的需求。运城关公羊汤是我市于2022年9月推出的运城特色系列餐饮“四菜一汤一饼”中的“一汤”，主打菜品包含关公羊肉泡、关公羊汤泡饼、关公羊汤泡麻花等。本届深圳文博会，关公羊汤泡麻花火爆出圈。

“这个羊汤味道太鲜美了，好喝！我已经连续3天来吃这个了，真的太好了，我们一定要到运城当地去尝尝这个羊汤。”深圳市民刘女士边喝羊汤边和丈夫商量着。

“一天下来可以卖300碗左右。来之前还担心南方朋友喝不惯我们北方的羊汤，没想到会这么受欢迎。这几天我们从早到晚都没有休息的时候，但真的很开心。”李萌高兴地说。

据悉，非遗美食展区是深圳文博会首次设立，以“文博食尚 寻味中华”为主题，组织各地独具地域特色、有文化内涵的美食参展，汇聚众多特色名菜、名点、名优小吃，让观众在逛展之余开启一场“舌尖上的非遗之旅”。

（郭 华）